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Espinafre

Com possível origem na Ásia Central, o espinafre já era consumido na Europa e Norte de África há mais de mil anos. Foi introduzido pelos árabes na Península Ibérica no séc. XI, espalhando-se pelo resto da Europa até ao séc. XV. Os espinafres foram introduzidos nas ilhas britânicas no séc. XVI. Actualmente os principais produtores mundiais de espinafre são a Itália, França, Alemanha, Holanda e os Estados Unidos.

O espinafre contém, vitamina A, B1, B2, B3, C e K , bem como silício, ferro, cloro, magnésio, sódio, enxofre, fósforo, cálcio e potássio.Os espinafres são muito ricos em ácido fólico e carotenóides, como a luteína – importante para a visão.

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